Chester - первая пивоварня открытого типа, соответственно, бóльшая часть самых важных процессов происходит на глазах у гостей: варочный цех, бродилка, кухня - всё открыто для просмотра. А ресторан, находящий в самом центре помещения, отделен от варочного и бродильного цеха девятиметровыми витражами.
В своем зачатке, Chester, это прежде всего паб: и названием, и концепцией. Первый ресторан сохранил всю его атрибутику: интерьер в стиле ирландских баров, большой ассортимент классических мясных закусок и, конечно же, пиво!
Меню, созданное Семёном Колесниковым, в купе со свежим пивом Chester Brewery прямо из барных форфасов, создают уникальную атмосферу вдали от городского шума и суеты.
https://www.instagram.com/chester_brewery/
Проделанная работа по автоматизации:
Для автоматизации всех бизнес-процессов в ресторане было выбрано программное обеспечение IIKO версии 7.4, которое имеет следующие преимущества: курсы подачи блюд назначаются автоматически, упрощенный процесс изготовления штрих-кодов, возможность выбора шрифта чеков, сопоставление возвращённого заказа с новым и многое другое.
В процессе реализации проекта по внедрению программы IIKO были установлены данные компоненты:
- Фронт офис (frontOffice) – рабочее место администраторов и официантов;
- Бэк офис (iikoBackOffice) – рабочее место для бухгалтера, управляющего и менеджера;
- Айко сервер (iikoServer) - место хранения базы iiko;
- Айко Вейтер (iikoWaiter) - мобильный блокнот официанта;
- Айко СуШеф (iikoSousChef ) - помощник повара.
На уже установленном моноблоке было осуществлено подключение кухонного экрана iikoSousChef, который был настроен индивидуально под клиента.
*
iikoSousChef
— помощник повара, который используется для оповещения кухни о поступающих заказах наряду с кухонным принтером или вместо него.
Программа iikoSousChef выполняет функции управления приготовлением и отдачей блюд. Специальный экран, установленный на кухне, позволяет повару увидеть блюда, которые нужно готовить немедленно, входят в один заказ и должны быть поданы одновременно, были удалены из заказа, а также этапы их приготовления в различных цехах.
Возможности программы:
- Обратная связь работников зала и кухни. Статус готовности каждого блюда доступен официанту на экране терминала;
- Цветовые обозначения для удобства восприятия. Например, блюда горячего цеха находятся на красном фоне, холодного цеха - на синем;
- Формирования отчетности в бэк офисе;
- Оптимизации времени приготовления блюд за счет отображения на экране информация о максимальном времени приготовления блюд.
* ikoWaiter - новые возможности системы автоматизации ресторанов iiko, которые позволят поднять скорость и качество обслуживания Ваших гостей на совершенно новый уровень за счет использования современных и доступных мобильных технологий. Это приложение, позволяющее просто и быстро работать с длинными списками меню, не теряя из фокуса сам заказ и процесс общения с гостями.
Преимущества решения:
- Увеличение продаж за счет обеспечения официантов персональными POS-терминалами на базе iPod Touch, iPhone или любым устройством на базе ОС Android;
- Повышение эффективность работы поваров и барменов за счет более равномерного поступления заказов на кухню и в бар.
- Настройка работы с ЕГАИС (с алкогольной продукцией) - с помощью iiko можно фиксировать поступление алкоголя, поддерживать в актуальном состоянии его остатки в ЕГАИС, оформлять возврат товара поставщику, а также перемещать в пределах обособленных подразделений.
- Установка сканер штрих-кодов для работы с алкоголем
- Консультации и обучение персонала работе с iiko;
- Запуск системы в эксплуатацию